Događaj
Kupaža proslave i promocije – Vinarija Budimir u elementu
U krugu prijatelja, vrlo pristojnog poluprečnika, Vinarija Budimir je proslavila izuzetno uspešan prolazak kroz rende marke Parker i promovisala novo vino - Projekat X
Potpuno je logično imati omiljeni tim, kafanu, robnu marku, jelo, glumca, glumicu, pokojnog političara... I nemam nikakav problem da fizički branim to što u svakoj srpskoj vinariji imam bar jedno omiljeno vino! E sad, osnovna fora je u tome da se to manje - više ne menja. Naklonost i odanost su složna braća od stričeva. Od svih vinarija u našoj zemlji postoji jedna koja redovno ide znojava na vetar, da ne koristim neke druge metafore. Vinarija Budimir je ozbiljan Župsko – Srpski brend u usponu! Ime ove vinarije bi, da nije u pitanju poštovani čika Buda (Zdravković), bilo apsolutno pogrešno. Kompletan asortiman budi sve ostalo sem mira. Vinarija Budimir je ekstrem u svakom pogledu. Mali, odabrani vod Aleksandra Raškovića, sa njim na čelu, nije mejnstrim priča. Ili su vam jako simpatični ili to uopšte nisu. Vina ove vinarije su vam ili jako dopadljiva ili to uopšte nisu. A ni to baš nije potpuno tačno. Poklonicima ove vinarije se određene etikete u određenim trenucima dopadaju više, a određene – manje. Opet, oni koji ne kapiraju baš najbolje asortiman ove vinarije, sa velikim poštovanjem uzimaju čašu Sub Rose i šire zenice sa jasnom porukom: „E pa, rođače, ovo je nešto drugo!“ Autor ovih redova, što nije tajna, spada u ljude koji se intenzivno oko Vinarije Budimir trude, posebno nakon zadivljujućeg efekta „čaprljanja“ po njihovim burićima na izvoru života, odnosno u samom podrumu. U nastavku teksta uslediće objašnjenje razloga ovog bogato ličnog uvoda. Naravno, opet su me ispalili...
Kolonistička imperija evropskih pobegulja, širom planete poznata kao SAD, gotovo od nastanka se bavi izvozom političkih problema, odličnog džinsa, jadne lančane hrane, pajac demokratije, fenomenalne muzike (Jazz & Blues), kretenske kinematografije (sem par velemajstora – Čaplin...), neodoljivih gaziranih šećernih vodica, te vrhunskih burbona, pa i vina... Takvoj zemlji ništa odavde nije potrebno. Stoga je veliki uspeh prodati joj bilo šta, a da to nisu odurne špijunske usluge za smešnu kintu. Na vrlo mudar način, par preduzetnih ljudi okuplja nekolicinu vinara iz bureta baruta i formirajući mikro klaster ludoga Balkana „tera vino preko bare“. U tom klasteru se nalazi nekoliko srpskih vinarija, predvođenih najzastupljenijom - Vinarijom Budimir! Konzilijum sa pečatom legendarnog Roberta Parkera je „onjušio“ to što mi tamo njima odavde šaljemo. I onda su to objavili... I onda smo se mi ovde (naravno, ne svi, pošto to onda ne bi bili mi) prilično obradovali, a pre svega odabrani vod Ace Raškovića... I onda je g. Rašković rešio da to malo proslavi i obznani...
Da ne bi ispalo kao puko hvalisanje (A moglo je, komotno i sa velikim pravom – prim. aut.) probojem magične Parkerove devedesetice, Vinarija Budimir je predstavila i novo vino. Kupaža kaberne sovinjona, merloa, prokupca i pino noara pod nazivom Projekat X, doneta je u restoran Dijagonala, zajedno sa četiri vina, overena od strane Parkerovih sudija. Tamjanika Župska je stigla sa 89 bodova, rajnski rizling Margus Margi takođe 89, crvena Triada (prokupac – merlo) je dobila 88 bodova, a princeza Sub Rosa (prokupac – kaberne sovinjon) velikih 91. Restoran u kome se sve zbivalo je naprosto bio idealno rešenje, pre svega zbog imena. Naime, slovo X su suštinski dve ukrštene dijagonale pravougaonika, pa je sasvim logično i predstaviti ga narodu u Dijagonali.
U neuštogljenoj, živahnoj i jako prijatnoj atmosferi sipana su navedena vina u gore navedenom poretku. Vinski logična permutacija bi bila rotacija Sub Rose i Projekta X, pošto je „Ruža“ ipak moćnija i starija, ali se ispoštovala logika premijere kao finala. Nepretenciozna klopa je bila na formacijskom mestu diskretne posteljine slavljeničkim vinima. Tamjanika kao tečna dobrodošlica je posrkana na prazan želudac. Sa ne toliko izraženom muskatnom aromom, koja uzgred budi rečeno, vrlo često biva najdominantniji segment ove sorte vina, ali dobrim kiselinama i poprilično „snage“ za vremešnu devojčicu iz 2011. godine, ova tamjanika ima neki svoj pečat prepoznatljivosti što je za svaku pohvalu. E za njom ide povod onog preličnog uvoda – Margus Margi. Vino koje nikada nisam mogao da pijem, sem u samom podrumu iz bokalčeta, kada je bilo odlično, po prvi put mi se dopalo iz boce! Mada je to slaba reč. U spoju sa izotopom vazdušaste, prilično slane proje, ova vertikalna kupaža Budimirovih rizlinga iz, valjda par decenija, bljesnula je u punom sjaju. Pronađeno je vino za proju i neka im je sa srećom!
Preskočena je bela Triada, do tada meni najomiljenije vino iz asortimana Budimir i prešlo se na „crveni deo zabave“. Kod tog dela zabave, kada je ova vinarija u pitanju, postoji hroničan propust. To se, svakako ne odnosi na zabave koje sami priređuju u svom podrumu. Nedekantiranje ovih vina ili makar neraspampurisavanje na bar čuku vremena je za lakši oblik robije. Pošto je politika kuće (već tradicionalni predmet žučnih rasprava Vinarija Budimir – Vinovnik) da crvena vina izlaze iz podruma tek kad „pođu u školu“ (bar 5 godina), onda je dekantiranje apsolutno podrazumevajuće. Crvena Triada tu najviše trpi. Kod Sub Rose, dok je pijete, osećate da je greh što nije otvorena bar dva sata ranije, mada jasno stavlja do znanja svoju moć.
Projekat X je za otprilike polovinu prisutnih bio premijerno poslužen u Dijagonali. Kad god pijem neku crvenu kupažu u koju je infiltriran pino noar, uvek pomislim sa žaljenjem: „Siroma’, siledžije (drugari u boci) su ga uništile, sigurno...“ E kod projekta X je prilično mudro „ušrafljen“ taj pino i daje mu posebnu, somotastu oblandu. Možda bi najslikovitije bilo sledeće objašnjenje: Projekat X je nešto kao čamac sa tri gipka veslača i pino noarom kao kormilarom. Bez pinoovog: „Hop, hop, hop...“, veliko je pitanje da li bi se držao ritam. Lično smatram da ne bi i zbog toga je Projekat X, po meni, jedan lepo istreniran sportski čamac. I posadi tog čamca je neophodno razgibavanje, tako da ga obavezno, zaboga, dekantirajte!
Vinariji Budimir, orošenoj na vetru, još jednom hvala na pozivu i sve čestitke za ugraviranu Srbiju na jednom od najvažnijih globusa - Na globusu Parkera Boba!
