Vest
Godina nije gotova dok joj to Baltazar ne saopšti
Prostorno mala, a smisaono nesamerljiva, vinoteka Baltazar na Novom Beogradu u velikom stilu završila 2014-tu godinu
Na ovogodišnji „Eureka“ sajam u Briselu greškom nisu poslate fotografije sa Novog Beograda, iz vinoteke Baltazar. Trajna zlatna medalja u kategoriji inovacija na polju kompresije naroda bez gužvanja, je nešto najmanje što se moglo dobiti. Osamnaest kvadrata bruto površine, a toliko ljudi da stane, plus kućni ljubimci, plus vinska čaša u svakoj ruci, plus... Teglica usoljenih inćuna je za ovu vinoteku jedan bahato neiskorišćeni prostor. Međutim, poseta Baltazaru je u rangu hadžiluka za svakog ljubitelja vina, ne samo iz Beograda. A zašto je to tako, znaju samo oni srećnici koji dobijaju cirkularni mail g. Đorđa Zarića, pred svaku, brižljivo i temeljno tematski osmišljenu degustaciju. Pa da to malo objasnimo i onima koji ne dobijaju elektronsku „Baltazar“ pozivnicu, sa posebnim osvrtom na ovu poslednju, pod nazivom „Baltasar – The battle of the five Countries“.
Kada u svom poštanskom sandučetu između ostalog nađete i pisamce od Baltazara, to je svakako prvo što ćete pročitati. Ono ostalo dolazi posle, iako tu verovatno ima i važnijih prepiski. Sve ostale institucije i „institucije“ poprilično suvoparno i „ravno“ najavljuju događaje koje prave. Da je kod svih u pitanju ozbiljno odsustvo mašte, ukazuje ovaj primer koji bi trebalo da postane uzor. Ako nešto važi za sve, a ne važi za jednog, onda više ne važi za sve. Matematika je tu jasna, blagoslovena bila. Elem, za svaki hepening, brat Đole u saradnji sa dizajnerskom kućom „Superdot“ dizajnira poseban plakat koji predstavlja fotomontiranu parodiju na aktuelni film ili nešto tog tipa. Ti plakati su zaista umetnička dela, posebno ako se sagleda kompletan kontekst. Doduše, sve je i počelo poodavno uz primenjenu umetnost u klasičnom smislu.
Možda i najuspelije od svih degustacija su one iz serije legendarnih: „Sve što ste oduvek želeli da znate o vinu, a niste smeli da pitate“. Plakat je naravno iz čuvenog filma Vudi Alena i adaptira se za svakog novog vinara. Tada gostuje taj odabrani domaći vinar sa svojim asortimanom & enologom, ako je dotični raspoložen. Publika vinoteke Baltazar pita i daje sugestije. Pošto je tu popriličan broj ljudi koji vladaju materijom, vinar na licu mesta može da iskopa neku ideju za delovanje sutra, mahom iz marketinškog sektora.
Godinu na izmaku ni Đole nije propustio da isprati bez neizbežnog. Vrtoglavi uspon domaćeg vinarstva u opštem smislu, a pojedinih etiketa posebno, prosto vapi za odmeravanjem snaga sa starosvetskim laureatima. U večeri koja je neformalno, ali suštinski ispratila ovu godinu, nije otvorena nijedna boca bez bar 90 poena. Parker, Wine Spectator, Wine Enthusiast, Decanter... U kolegijalno rvanje sa ozbiljnim brendovima uključene su tri naše boce: Stari Zavet (Janko), Kremen (Matalj) i Svb Rosa (Budimir). Sasvim zasluženo, naša vina postaju jaki aduti ozbiljnih degustacija. Za takav tretman poseduju relevantna svedočanstva, što posebno raduje.
Na astalu završne degustacije u malom-prevelikom Baltazaru našle su se sledeće kreacije vrhunskih enologa:
- Billecart Salmon, blanc de blancs / Francuska / fantastičan šampanjac, omiljena kuća
- Kremen 2012, Vinarija Matalj / Srbija / Aktuelni šampion Srbije, po mišljenju stranih eksperata najvišeg renomea
- SVB Rosa 2007, Vinarija Budimir / Srbija / Prvi srpski Parker, 91p, za noseći prokupac
- Valpolicella ripaso 2010, Zenato / Internacionalni pobednik, Decanter 95p
- San Lorenzo gran selezione chianti classico 2010, Castelo di Ama / Italija / Wine Spectator, šesto vino sveta na aktuelnoj listi ovog vinskog magazina
- Altesino montosoli 2009 brunello di moltacino, Altesino / Italija / brunello elegantnog stila, Parker 94p
- Hacienda Monasterio 2011, Ribera del Duero / Španija / delo Petera Siseka, Parker 93p
- Stari Zavet 2011, Vinarija Janko / Srbija/ Najbolje srpsko crveno vino do sada, Decanter regionalni trofej, 95+p
- Vale Meao 2011, douro / Portugal / Top godina za Portugal, četvrto vino sveta u časopisu Wine Spectator
Samo letimičan pogled na ovu listu, kod onih koji nisu bili prisutni prošlog petka od 18:05, može izazvati ozbiljnu tugu. Svaka od ovih boca zaslužuje posebnu, detaljnu analizu. Ono što je najbitnije, da ponovimo, „naši“ su se držali odlično i u ovom odabranom društvu su se našli sasvim zasluženo. Dakle, Đole Baltazar je, po svom starom dobrom običaju, zaključio tekuću godinu u velikom stilu. Od ove degustacije bi i Deda Mraz riknuo, a odlično znamo da je u pitanju dobroćudni alkoholičar izuzetnih kapaciteta.
